Tổng quan về Nguy cơ Nhiễm Khuẩn trong Thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm là mối quan tâm sức khỏe cộng đồng đáng kể, nhất là từ những nguồn cung ứng thực phẩm tại các nhà hàng và chợ đầu mối. Một hội thảo khoa học đã công bố kết quả điều tra gây sốc về sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh tả trong một số loại thực phẩm phổ biến tại Việt Nam như rau thơm, thịt chó và mắm tôm.
Mẫu rau thơm và thịt chó
Kết quả điều tra tại các nhà hàng và chợ đầu mối cho thấy, những mẫu rau thơm và thịt chó được xét nghiệm đều có kết quả dương tính với vi khuẩn gây bệnh tả. Điều này là một lời cảnh báo mạnh mẽ về việc nâng cao chất lượng giám sát và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mắm tôm nhiễm khuẩn ở đâu?
Mắm tôm, được lấy mẫu tại các chợ Hà Nội, Hà Tây (cũ), Hải Phòng, Hải Dương, và Thanh Hóa, cũng bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh tả. Đây là một vấn đề lớn vì mắm tôm là món gia vị phổ biến được dùng rộng rãi trong các bữa ăn hàng ngày của người dân.
Tiêu chuẩn An toàn Vệ sinh Thực phẩm (VSATTP)
Thống kê từ các nhà hàng thịt chó
Thống kê tại 30 cửa hàng thịt chó ở Hà Nội cho thấy tình trạng vi phạm nghiêm trọng về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Chỉ 16% cửa hàng có giấy chứng nhận VSATTP. 50% nhà hàng chế biến thức ăn sát cạnh nhà vệ sinh, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lây lan. 65% nhà hàng sử dụng rau không đảm bảo vệ sinh, và 88% nhà hàng tái sử dụng lại thịt chó còn thừa của những ngày trước. Những con số này đặt ra yêu cầu cấp bách về việc kiểm tra và thực thi nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm.
