Các chuyên gia y tế cảnh báo về nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng khi ăn gà sống (torisashi), món ăn đang xuất hiện tại một số nhà hàng ở Mỹ. Gà là nguồn thực phẩm dễ gây ngộ độc, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và Campylobacter. Cần tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm và nấu chín kỹ để phòng ngừa bệnh tật.

Mùa hè tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ món nướng. Bài viết cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách chuẩn bị, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn: rửa tay, vệ sinh dụng cụ, sơ chế và bảo quản riêng thực phẩm sống/chín, chọn nguyên liệu tươi ngon, rã đông đúng cách và nướng thịt chín kỹ.

Bài viết nêu bật tình trạng thuốc giả, kém chất lượng tại Việt Nam ngày càng tinh vi, khó phát hiện. Tỷ lệ thuốc giả tăng, gây nguy hại sức khỏe, thậm chí tử vong. Thuốc không đạt chuẩn và thuốc giả gây ngộ độc, ảnh hưởng kinh tế. Cần kiểm soát chặt chẽ và nâng cao nhận thức người dân.

Trung Quốc đang phát triển mạnh mẽ trong ngành dược phẩm, tuy nhiên, nhiều vấn đề về chất lượng sản phẩm đã được nêu ra. Các sự cố liên quan đến an toàn đã xảy ra nhiều lần, gây ra lo ngại toàn cầu. Việt Nam cần rút kinh nghiệm để bảo vệ sức khỏe người dân.

Bài viết trình bày về mục đích của vệ sinh an toàn thực phẩm, các loại ngộ độc thức ăn (do vi khuẩn, không do vi khuẩn, chưa rõ nguyên nhân), yếu tố ảnh hưởng và phân loại cụ thể từng loại ngộ độc. Nhấn mạnh tầm quan trọng của tuyên truyền, giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn, thường do Salmonella, gây ra rối loạn tiêu hóa. Bệnh lây qua thực phẩm nhiễm khuẩn, đặc biệt là thịt và trứng. Phòng ngừa bằng cách kiểm soát nguồn bệnh ở vật nuôi, vệ sinh trong chế biến thực phẩm, bảo quản lạnh và đun sôi kỹ thức ăn trước khi ăn.

Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu thường do ăn phải độc tố của vi khuẩn này trong thực phẩm bị ô nhiễm. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng, thường xuất hiện nhanh chóng sau khi ăn. Phòng ngừa bằng cách kiểm tra sức khỏe công nhân thực phẩm, vệ sinh cá nhân, bảo quản lạnh thực phẩm và tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngộ độc Botulism là một bệnh lý nguy hiểm do độc tố của vi khuẩn Clostridium botulinum gây ra, thường xuất hiện trong thực phẩm bảo quản không đúng cách. Bệnh gây liệt cơ, khó nuốt, khó thở và có thể tử vong. Điều trị bằng huyết thanh kháng độc tố và các biện pháp hỗ trợ khác. Phòng ngừa bằng cách bảo quản thực phẩm đúng cách, đun sôi kỹ trước khi ăn.

Bài viết tổng quan về ngộ độc hóa chất bảo vệ thực vật (BVTV), bao gồm nguyên nhân, phân loại, biểu hiện lâm sàng, cách xử lý và biện pháp phòng chống. Đặc biệt nhấn mạnh tầm quan trọng của việc quản lý chặt chẽ hóa chất BVTV, giáo dục người sử dụng và tuân thủ các biện pháp an toàn để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường.

Bài viết cung cấp thông tin về độc tố Aflatoxin, từ lịch sử phát hiện, tình hình trên thế giới và Việt Nam, đến các bệnh do Aflatoxin gây ra ở người và động vật. Nhấn mạnh biện pháp phòng ngừa bằng cách bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.