An Toàn Thực Phẩm Cho Món Nướng Ngoài Trời
Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món nướng thơm ngon trong các buổi tiệc ngoài trời. Tuy nhiên, đây cũng là mùa sinh sôi của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chuẩn bị, chế biến và bảo quản món nướng là vô cùng quan trọng.
Theo thống kê của Bộ Y Tế, số ca ngộ độc thực phẩm thường tăng cao vào mùa hè do nhiệt độ cao tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng.
Hướng Dẫn Chế Biến Thực Phẩm An Toàn
Để có một bữa tiệc nướng an toàn và ngon miệng, bạn hãy tham khảo những hướng dẫn sau đây:
Vệ sinh:
- Rửa tay sạch: Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm ít nhất 20 giây trước khi chế biến thịt sống, gia cầm và các loại rau củ quả. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn từ tay, ngăn ngừa lây nhiễm vào thực phẩm.
- Vệ sinh dụng cụ: Đảm bảo lò nướng, vỉ nướng, kẹp, dao, thớt và tất cả các dụng cụ khác đều được rửa sạch bằng nước nóng và xà phòng trước và sau khi sử dụng. Có thể sử dụng dung dịch khử trùng để đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.
Chuẩn bị:
- Sơ chế trước: Sơ chế thịt, xúc xích, thịt gà và các nguyên liệu khác trước khi nướng. Loại bỏ phần mỡ thừa, da (nếu cần) và cắt thành miếng vừa ăn.
- Tẩm ướp: Ướp gia vị cho thực phẩm để tăng hương vị. Sử dụng hộp đựng thực phẩm kín để bảo quản thịt đã ướp trong tủ lạnh. Thời gian ướp tùy thuộc vào loại thịt và công thức, nhưng thường từ 30 phút đến vài giờ.
- Phân loại và bảo quản: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín trong các hộp đựng riêng biệt, tránh để chung để ngăn ngừa lây nhiễm chéo. Nhiệt độ bảo quản lạnh lý tưởng là dưới 4°C.
Trong khi nướng:
- Đĩa đựng riêng: Sử dụng đĩa riêng cho thực phẩm đã chín. Không dùng chung đĩa đựng thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
- Chọn lựa thịt gia cầm: Chọn thịt gia cầm tươi, có màu sắc tự nhiên, không có vết thâm tím, đổi màu, không có lông hoặc xương gãy. Đối với thịt gia cầm nguyên con hoặc từng phần thịt có da, nên chọn sản phẩm không có vết rách trên da hoặc lộ phần thịt.
- Ưu tiên thịt mới chế biến: Nên mua thịt mới được chế biến để đảm bảo độ tươi ngon và giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Rã đông đúng cách: Rã đông hoàn toàn thịt đông lạnh trong tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng trước khi nướng. Không rã đông ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng.
- Nướng kỹ: Đảm bảo thịt chín kỹ, không còn màu hồng bên trong. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong miếng thịt. Nhiệt độ an toàn cho thịt gia cầm là 74°C, thịt bò và thịt lợn là 63°C.
Lưu ý: Nếu bạn không có nhiệt kế thực phẩm, có thể kiểm tra bằng cách cắt một miếng thịt và quan sát. Thịt chín kỹ sẽ có màu trắng hoặc nâu đều bên trong.
Tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm trên sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa tiệc nướng ngon miệng và an toàn, tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Tham khảo thêm thông tin từ Cục An Toàn Thực Phẩm - Bộ Y Tế để có thêm kiến thức về an toàn thực phẩm: http://vfa.gov.vn/
