Đậu đỗ giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tim mạch ở người tiểu đường type 2
Nghiên cứu cho thấy
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy việc bổ sung một cốc đậu đỗ hoặc đậu lăng vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại lợi ích đáng kể cho người mắc bệnh tiểu đường type 2. Cụ thể, đậu đỗ giúp kiểm soát đường máu hiệu quả hơn và giảm nguy cơ phát triển các biến chứng tim mạch nguy hiểm như đau tim và đột quỵ.
So sánh với chế độ ăn ngũ cốc nguyên cám
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, so với chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên cám, việc tiêu thụ rau củ họ đậu hàng ngày không chỉ giúp giảm lượng đường trong máu mà còn có tác động tích cực đến huyết áp và nồng độ cholesterol trong cơ thể. Điều này cho thấy đậu đỗ có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh cho người bệnh tiểu đường.
Tác động đến nguy cơ tim mạch
Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Archives of Internal Medicine cho thấy, sau 3 tháng áp dụng chế độ ăn có đậu đỗ, nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong vòng 10 năm tới của những người tham gia đã giảm từ 10,7% xuống còn 9,6%. Đây là một tín hiệu đáng mừng, cho thấy việc thay đổi chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích thiết thực cho sức khỏe tim mạch.
Giải thích từ chuyên gia
Tiến sĩ David Jenkins từ Bệnh viện St. Michael tại Toronto giải thích: 'Rau củ họ đậu là nguồn protein tốt, giúp tăng cường phản ứng đường huyết và giảm huyết áp. Chúng cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ giảm cholesterol'. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA), chất xơ hòa tan có trong đậu đỗ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Thiết kế nghiên cứu
Nghiên cứu được thực hiện trên 121 người bệnh tiểu đường, chia thành hai nhóm:
- Nhóm 1: Được hướng dẫn ăn ít nhất một cốc đậu đỗ nấu chín mỗi ngày, có thể là đậu đỗ, đậu xanh, đậu lăng, hoặc các loại đậu khác.
- Nhóm 2: Được khuyến khích ăn nhiều sản phẩm lúa mì nguyên cám để tăng cường hấp thu chất xơ.
Thời gian theo dõi và đánh giá kết quả là 3 tháng.
Kết quả chi tiết
Chỉ số HbA1c:
- Nhóm ăn đậu đỗ: Nồng độ HbA1c giảm từ 7,4% xuống còn 6,9%.
- Nhóm ăn lúa mì nguyên cám: Nồng độ HbA1c giảm từ 7,2% xuống còn 6,9%.
Chỉ số HbA1c phản ánh mức đường huyết trung bình trong khoảng 2-3 tháng gần nhất. Các chuyên gia khuyến cáo nên duy trì chỉ số này ở mức 7% hoặc thấp hơn để kiểm soát tốt bệnh tiểu đường.
Huyết áp:
- Nhóm ăn đậu đỗ: Huyết áp tâm thu giảm từ 122 mmHg xuống còn 118 mmHg, huyết áp tâm trương giảm từ 72 mmHg xuống còn 69 mmHg.
- Nhóm ăn lúa mì nguyên cám: Không ghi nhận sự thay đổi đáng kể về huyết áp.
Mức huyết áp được coi là bình thường khi không vượt quá 120/80 mmHg. Việc giảm huyết áp ở nhóm ăn đậu đỗ là một dấu hiệu tích cực, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Nguy cơ tim mạch:
Kết quả cho thấy, việc sử dụng đậu đỗ hàng ngày giúp giảm gần 1% nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ trong vòng 10 năm so với nhóm ăn lúa mì nguyên cám. Để so sánh, thuốc hạ cholesterol được cho là giảm khoảng 2% nguy cơ tim mạch trong 10 năm ở những người có nguy cơ ban đầu là 10%.
Quan điểm về tác dụng phụ
Nghiên cứu này không ghi nhận bất kỳ rối loạn tiêu hóa nào ở nhóm ăn rau củ họ đậu, điều này bác bỏ quan điểm cho rằng ăn đậu đỗ có thể gây đầy hơi hoặc khó chịu đường ruột. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải tình trạng này khi mới bắt đầu ăn nhiều đậu đỗ, do đó nên tăng lượng đậu đỗ từ từ để cơ thể thích nghi.
Liệu pháp dinh dưỡng trong điều trị tiểu đường
Liệu pháp dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, một vấn đề đặt ra là liệu người bệnh có thể ăn đủ lượng đậu đỗ cần thiết để đạt được những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh hay không. Việc tư vấn với chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp người bệnh xây dựng một chế độ ăn phù hợp, đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất và đạt được hiệu quả điều trị tốt nhất.
