Cơ thể và sự hấp thụ muối
Cơ thể chúng ta hấp thụ muối, hay còn gọi là natri, chủ yếu qua hai nguồn chính: thức ăn và nước uống. Muối có vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng chất lỏng, truyền dẫn thần kinh và hoạt động của cơ bắp. Nhưng khi tiêu thụ quá mức, muối có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.
Cơ chế hấp thu muối
Cơ thể hấp thu muối chủ yếu qua đường tiêu hóa khi ăn các thực phẩm chứa muối hoặc uống nước có hàm lượng natri. Một khi vào cơ thể, natri được lọc qua thận và phần lớn lượng muối được duy trì để giữ cân bằng điện giải. Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế, mức tiêu thụ muối tối ưu cho người Việt Nam là dưới 5 gram mỗi ngày.
Tác động của muối đối với huyết áp
Ở những người có cơ chế 'nhạy cảm với muối', tiêu thụ muối nhiều có thể dẫn đến tăng huyết áp—a yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch. Các nghiên cứu từ JAMA và NEJM cho thấy, việc giảm lượng muối trong chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát và giảm nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp.
Ứng dụng trong chế độ ăn uống
Để bảo vệ sức khỏe tim mạch và phòng ngừa các bệnh lý huyết áp, hãy xem xét việc hạn chế lượng muối sử dụng hàng ngày. Các chuyên gia khuyến cáo lựa chọn thực phẩm tươi sống, chế biến đơn giản và dùng ít muối khi nấu ăn. Đồng thời, cần đọc kỹ nhãn mác thức ăn đóng hộp để biết lượng muối có trong sản phẩm.
