Những Điều Cần Lưu Ý Khi Ăn Hải Sản
1. Tại Sao Không Nên Ăn Hải Sản Với Thực Phẩm Giàu Vitamin C?
- Hải sản giáp xác chứa asen pentavenlent: Các loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng chúng cũng chứa một lượng asen pentavenlent (As5+).
- Nguy cơ chuyển hóa thành thạch tín: Bình thường, asen pentavenlent không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, khi kết hợp với một lượng lớn vitamin C, nó có thể chuyển hóa thành asen trioxide (As3+), hay còn gọi là thạch tín, một chất cực độc.
- Ngộ độc thạch tín cấp tính: Ngộ độc thạch tín có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội, và trong trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong. Theo Trung Tâm Chống Độc, Bệnh Viện Bạch Mai, việc kết hợp hải sản với thực phẩm giàu vitamin C cần được cân nhắc để tránh những hậu quả đáng tiếc.
Lưu ý: Để an toàn, không nên ăn quá nhiều thực phẩm giàu vitamin C (ví dụ như cam, chanh, ổi,…) cùng lúc với hải sản.
2. Vì Sao Nên Tránh Ăn Hải Sản Cùng Thực Phẩm Tính Hàn?
- Hải sản có tính hàn: Theo quan niệm Đông y, hải sản có tính hàn, tức là có thể gây lạnh bụng.
- Thực phẩm tính hàn: Các loại thực phẩm như rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, đồ uống có gas, và nước lạnh cũng được coi là có tính hàn.
- Gây khó chịu đường tiêu hóa: Khi ăn hải sản cùng với các thực phẩm tính hàn khác, bạn có thể cảm thấy khó chịu, đầy bụng, khó tiêu, hoặc thậm chí tiêu chảy. Điều này đặc biệt đúng với những người có hệ tiêu hóa yếu.
Lời khuyên: Nên ăn hải sản với các loại gia vị ấm nóng như gừng, tỏi, sả để cân bằng tính hàn.
3. Tại Sao Không Nên Uống Bia, Rượu Vang Đỏ Khi Ăn Hải Sản?
- Sản sinh axit uric: Hải sản chứa nhiều purin, một chất khi chuyển hóa sẽ tạo thành axit uric. Bia và rượu vang đỏ cũng làm tăng sản xuất axit uric trong cơ thể.
- Gây khó chịu, đau nhức khớp xương: Khi nồng độ axit uric trong máu tăng cao, các tinh thể urat có thể tích tụ trong các khớp, gây ra các cơn đau khớp dữ dội.
- Tăng nguy cơ mắc bệnh gút, viêm khớp: Việc thường xuyên uống bia, rượu vang đỏ khi ăn hải sản làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút (một dạng viêm khớp do tăng axit uric) và các bệnh viêm khớp khác. Theo khuyến cáo của Hội Thấp Khớp Học Việt Nam, người có tiền sử hoặc nguy cơ mắc bệnh gút nên hạn chế tối đa việc sử dụng bia rượu và hải sản cùng lúc.
Lưu ý quan trọng: Uống nước lọc hoặc các loại nước không cồn khác khi ăn hải sản là lựa chọn tốt hơn để bảo vệ sức khỏe của bạn.
