Thiamin (vitamin B1) cần thiết cho chuyển hóa năng lượng. Thiếu hụt gây bệnh tê phù Beriberi hoặc các triệu chứng tâm thần, tiêu hóa. Bổ sung thiamin an toàn, đặc biệt quan trọng với người ăn nhiều bột, uống rượu, dùng antacid hoặc stress.

Các chuyên gia y tế cảnh báo về nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng khi ăn gà sống (torisashi), món ăn đang xuất hiện tại một số nhà hàng ở Mỹ. Gà là nguồn thực phẩm dễ gây ngộ độc, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và Campylobacter. Cần tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm và nấu chín kỹ để phòng ngừa bệnh tật.

PABA (Para-aminobenzoic Acid) không phải vitamin B, tham gia chuyển hóa amino acid và tế bào hồng cầu. Nhu cầu khuyến nghị 30-100mg/ngày, có trong gan, trứng, mầm lúa mì. Thiếu hụt gây rối loạn da, tâm thần kinh. Dùng điều trị bạch biến, xơ cứng bì, lupus, lọc ánh sáng. An toàn ở liều thường, quá 8g/ngày gây tác dụng phụ. Tương tác với thuốc sulfa.

Mùa hè tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ món nướng. Bài viết cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách chuẩn bị, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn: rửa tay, vệ sinh dụng cụ, sơ chế và bảo quản riêng thực phẩm sống/chín, chọn nguyên liệu tươi ngon, rã đông đúng cách và nướng thịt chín kỹ.

Biotin (Vitamin B8) rất quan trọng cho chuyển hóa năng lượng, chất béo và protein. Biotin có nhiều trong men bia, thịt và trứng. Thiếu Biotin gây viêm da, rụng tóc. Bổ sung Biotin giúp giảm viêm da ở trẻ em, ngăn ngừa nấm Candida và hỗ trợ điều trị móng yếu, rụng tóc. Biotin an toàn ngay cả ở liều cao.

Bài viết nêu bật tình trạng thuốc giả, kém chất lượng tại Việt Nam ngày càng tinh vi, khó phát hiện. Tỷ lệ thuốc giả tăng, gây nguy hại sức khỏe, thậm chí tử vong. Thuốc không đạt chuẩn và thuốc giả gây ngộ độc, ảnh hưởng kinh tế. Cần kiểm soát chặt chẽ và nâng cao nhận thức người dân.

Cholin và inositol là những chất dinh dưỡng nhóm B không chính thức, có vai trò quan trọng trong cấu trúc tế bào, chuyển hóa chất béo và dẫn truyền thần kinh. Chúng có nhiều trong thực phẩm như gan, tim, các loại hạt và có thể bổ sung để hỗ trợ sức khỏe gan và tim mạch. Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Trung Quốc đang phát triển mạnh mẽ trong ngành dược phẩm, tuy nhiên, nhiều vấn đề về chất lượng sản phẩm đã được nêu ra. Các sự cố liên quan đến an toàn đã xảy ra nhiều lần, gây ra lo ngại toàn cầu. Việt Nam cần rút kinh nghiệm để bảo vệ sức khỏe người dân.

Đồng (Cu) là nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể, tham gia vào nhiều chức năng quan trọng như chống oxy hóa, tạo hồng cầu, sản xuất năng lượng. Nguồn thực phẩm giàu đồng bao gồm hải sản, gan, men bia. Thiếu hụt đồng có thể gây bệnh tim mạch, thiếu máu, loãng xương. Bổ sung đồng cần thận trọng, đặc biệt ở người bệnh Wilson.

Bài viết cung cấp thông tin về độc tố Aflatoxin, từ lịch sử phát hiện, tình hình trên thế giới và Việt Nam, đến các bệnh do Aflatoxin gây ra ở người và động vật. Nhấn mạnh biện pháp phòng ngừa bằng cách bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.