Tác dụng của đậu phụ đến sức khỏe
Đậu phụ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng đang ngày càng được công nhận rộng rãi với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong thành phần của đậu phụ, phytoestrogen là hợp chất quan trọng có khả năng giảm mức cholesterol trong máu, giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, nó còn có vai trò trong việc phòng chống ung thư đường ruột. Đậu phụ cũng rất có lợi cho sự phát triển của não bộ, hệ thần kinh và mạch máu.
Kết hợp thực phẩm với đậu phụ
Đậu phụ và cá: Đậu phụ rất giàu protein nhưng thiếu methionine và lysine, trong khi cá lại thiếu hụt lactamine. Sự kết hợp giữa đậu phụ và cá giúp bổ sung những thiếu hụt này, từ đó tạo thành một nguồn protein hoàn chỉnh, nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.
Đậu phụ và rong biển: Mặc dù thành phần phytoestrogens trong đậu phụ rất hữu ích trong việc giảm mỡ máu và ngăn xơ cứng động mạch, nhưng nó có thể gây thiếu i-ốt. Ăn đậu phụ kèm với rong biển giàu i-ốt sẽ bù đắp cho sự thiếu hụt này.
Đậu phụ và củ cải: Thực phẩm từ đậu phụ chứa nhiều protein thực vật, có thể dẫn đến khó tiêu hóa nếu tiêu thụ nhiều. Kết hợp với củ cải giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, khắc phục nhược điểm này.
Thời gian ăn đậu phụ phù hợp
Đậu phụ nên được tiêu thụ nhiều vào mùa xuân và mùa hè do đây là khoảng thời gian cơ thể dễ nóng, mắc các chứng nóng gan. Đậu phụ có tác dụng bổ khí, thanh nhiệt, giảm khát và giải rượu rất thích hợp cho những thời điểm này.
Những lưu ý khi ăn đậu phụ
Dù đậu phụ có nhiều lợi ích, việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ thiếu i-ốt do chất paponin trong đậu nành kích thích quá trình bài tiết i-ốt. Do đó, chỉ nên ăn khoảng 100g đậu phụ mỗi lần để đảm bảo sức khỏe tiêu hóa và tránh khó hấp thụ sắt.
