Sữa chua trở thành món ăn có dinh dưỡng cao , độ hấp thụ lớn , ngoài ra nhờ vi khuẩn lactic , nên sữa chua có tác dụng chữa bệnh đường ruột , bệnh dạ dày và các bệnh về tiêu hóa nói chung . Sữa chua đặc biệt thích hợp với người già , trẻ em , người mới ốm dậy , nhất là những người mắc bệnh về tiêu hóa .
Trong ruột luôn luôn tồn tại một hệ các vi khuẩn kỵ khí và hiếu khí để giúp việc tiêu hoá xenlulô (chất xơ) , thuỷ phân các chất hữu cơ để làm cho việc bài tiết phân được dễ dàng , ngoài ra các vi khuẩn này còn tạo ra các vitamin nhóm B , K và đặc biệt là làm nhiệm vụ như một rào cản sinh học giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn .
Khi lạm dụng hoặc sử dụng kháng sinh không đúng sẽ làm mất cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột nên cơ thể rất dễ nhiễm bệnh . Trong trường hợp này sữa chua rất có hiệu quả trong việc lập lại cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột . Vì vậy khi sử dụng kháng sinh , ăn sữa chua sẽ rất có ích .
Đối với người bị viêm loét dạ dày (đau dạ dày) thường phải dùng thuốc kháng axit nên làm cho vi khuẩn sinh lợi dồn lên , làm cho bụng trở nên ấm ách rất khó chịu . Nếu ăn sữa chua trong trường hợp này sẽ giúp cho bụng hết sình hơi , ấm ách là nhờ khí được đẩy xuống và tính axit được phục hồi .
Đối với trẻ nhỏ bị tiêu chảy hoặc biếng ăn , cho ăn sữa chua sẽ chữa được tiêu chảy là nhờ sữa chua lập lại cân bằng hệ vi khuẩn ở ruột và chất kháng sinh lactocidine có trong sữa chua giúp việc điều trị tiêu chảy . Sữa chua dễ tiêu hóa nên rất phù hợp với trẻ biếng ăn . Cơ thể hấp thu sữa chua gấp 3 lần sữa tươi .
Chọn sữa chua an toàn
Sữa chua chỉ thực sự an toàn và đầy đủ dinh dưỡng khi lên men tự nhiên , không chứa bất kỳ chất phụ gia nào . Tốt nhất nên sử dụng các loại sữa chua làm từ sữa tươi 100 của các nhãn hàng uy tín trên thị trường .
Không nên cho trẻ ăn sữa chua tự làm . Vì sữa chua làm tại nhà , người ta thường lấy hũ sữa chua cũ “làm mồi” để cấy vi khuẩn . Việc làm này khiến những vi khuẩn tốt , có lợi dần giảm đi , không đảm bảo hiệu lực như ban đầu .
Theo bà Nguyễn Thanh Trúc , Giám đốc nhãn hiệu sữa chua Well Yo , khi quyết định đi theo định hướng tạo ra những sản phẩm vì sức khỏe cộng đồng của tập đoàn Kinh Đô , Công ty cổ phần Kido đã đầu tư một dây chuyền sản xuất sữa chua đạt tiêu chuẩn châu Âu để phục vụ thị trường . Quy trình , thời gian lên men vì thế được chuẩn hóa , được thực hiện khép kín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm .
Sữa chua Well Yo được đón nhận trên thị trường như là một sản phẩm đầu tiên , duy nhất có bổ sung lysine cho trẻ em để giúp trẻ chống biếng ăn , có vị phù hợp với trẻ và không quá chua để tránh gây đỏ miệng cho trẻ sau khi ăn . Đây cũng là loại sữa chua không bổ sung chất phụ gia để tạo mùi sữa chua tự nhiên và có đặc điểm là không đông đá .
Theo TS Lê Bạch Mai , chỉ nên cho trẻ ăn sữa chua sau bữa ăn , bởi các vi khuẩn có lợi trong sữa chua tồn tại ở điều kiện độ pH lớn hơn hoặc bằng 4 ,5 . Khi trẻ đói , độ pH trong dạ dày chỉ bằng 2 , do đó nếu ăn sữa chua lúc này thì các vi khuẩn có lợi trong sữa chua bị tiêu diệt . Sau khi ăn , dạ dày co bóp mạnh , độ pH tăng lên , đó chính là môi trường tuyệt vời để các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động tốt .
Đun nóng sữa chua hoặc để đông đá sữa chua đều là hai cách ăn sai lầm . Nếu dùng nóng , các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ mất khả năng hoạt động . Theo đó , sữa chua sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng và khả năng kích thích tiêu hóa cũng giảm đi đáng kể . Còn nếu dùng quá lạnh , tức là ở trạng thái đông đá , các chất dinh dưỡng cũng bị triệt tiêu phần nào , thêm nữa bé có thể sẽ bị viêm họng .
Ngoài ra , các bác sĩ nhi khoa cũng khuyên rằng , không nên cho trẻ dùng sữa chua chung với các loại thuốc khác , bởi một số chất có trong thuốc có thể làm phá vỡ hoặc tiêu diệt vi khuẩn có lợi trong sữa chua .
Thúy Nga
Orginal Source Tại sao sữa chua có nhiều tác dụng?