Hướng dẫn chọn thực phẩm an toàn ngày Tết: chọn gà (gà sống, gà làm sẵn), trứng, thịt (tránh thịt nhiễm giun sán), cá (cá sống, cá mới chết), thực phẩm đóng hộp (phân biệt các loại phồng hộp). Hướng dẫn xử lý ngộ độc thực phẩm tại nhà (gây nôn, rửa dạ dày).

Bí quyết chọn thực phẩm an toàn ngày Tết

Ngày Tết Nguyên Đán là thời điểm nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng cao. Lợi dụng điều này, một số người bán có thể trà trộn thực phẩm kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình, hãy trang bị cho mình những bí quyết chọn thực phẩm thông minh dưới đây.

1. Chọn gà

Gà sống

Để an tâm nhất, bạn nên mua gà còn sống thay vì gà đã làm sẵn. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết gà khỏe mạnh:

• Không mua gà xù lông, chảy dãi, mào tím tái, mắt lờ đờ hoặc nhắm tịt lại. Đây là những dấu hiệu cho thấy gà không khỏe, có thể bị bệnh.
• Gà khỏe mạnh:
  • Lông óng mượt.
  • Mắt tinh nhanh.
  • Mào đỏ tươi.
  • Chân bé.
  • Lườn căng.

Gà làm sẵn

Nếu không có điều kiện mua gà sống, bạn cần cẩn trọng khi chọn gà đã làm sẵn:

• Màu sắc tự nhiên, thớ thịt mịn, đàn hồi cao. Thịt gà tươi ngon sẽ có màu vàng tự nhiên, không quá nhợt nhạt hoặc sẫm màu. Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
• Da kín, lành lặn, không bầm, mốc. Da gà phải nguyên vẹn, không có vết trầy xước, bầm tím hoặc dấu hiệu của nấm mốc.
• Không mùi lạ, không nhuộm màu. Thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Tránh mua gà có màu vàng bất thường, có thể đã bị nhuộm phẩm màu.
• Không mua gà thịt đen sạm. Đây là dấu hiệu của gà đã chết trước khi làm thịt. Thịt gà bị đen sạm do máu không được loại bỏ hoàn toàn.

2. Chọn trứng

Để chọn trứng tươi, bạn có thể áp dụng phương pháp soi trứng:

• Soi trứng dưới ánh sáng (mặt trời hoặc bóng đèn): Giữ chặt quả trứng trong lòng bàn tay, để hở hai đầu. Nhìn vào một đầu trứng và soi đầu còn lại dưới ánh sáng.
  • Trứng tươi: có màu hồng, trong suốt, với một chấm hồng ở giữa.
• Tránh trứng có vệt máu hoặc sợi trắng: Đây là dấu hiệu trứng đã cũ hoặc bị nhiễm ký sinh trùng.

3. Chọn thịt

Khi chọn thịt, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

• Thịt tươi: Ấn ngón tay vào miếng thịt, nếu tạo thành vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là thịt tươi.
• Thớ thịt đều, màng ngoài khô, không nhớt, khối thịt rắn chắc. Thịt tươi sẽ có các thớ thịt đều nhau, không bị rời rạc. Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt dính. Khối thịt phải rắn chắc, không bị mềm nhũn.
• Tránh thịt có bọc nhỏ, đốm trắng hoặc hình sợi/bầu dục: Đây là dấu hiệu thịt đã bị nhiễm giun sán.
• Không mua thịt cứng, mất độ dẻo (có thể ướp urê/hàn the): Thịt tươi sẽ có độ mềm mại và dẻo dính nhất định. Nếu thịt quá cứng và mất đi độ dẻo, có thể đã bị ướp các chất bảo quản độc hại như urê hoặc hàn the.

4. Chọn cá

• Cá sống: Tốt nhất nên chọn cá còn sống, đang bơi trong bể.
• Cá mới chết: Nếu mua cá đã chết, hãy chọn những con có các đặc điểm sau:
  • Thân co cứng.
  • Thịt rắn chắc.
  • Mang đỏ tươi.
  • Mắt trong.
  • Bụng bình thường, không phình to.
  • Hậu môn thụt sâu.

5. Chọn thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp tiện lợi nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Hãy lưu ý những điều sau:

• Không mua hộp bị phồng: Đây là dấu hiệu cho thấy thực phẩm bên trong đã bị hỏng.
• Hộp tốt:
  • Lớp vecni còn nguyên vẹn, không hoen ố.
  • Không có mùi tanh của kim loại.
  • Mùi thơm đặc trưng của từng loại thực phẩm.

Phân loại phồng hộp

Có ba loại phồng hộp:

• Phồng lý: Nắp hộp dễ dàng trở lại trạng thái bình thường khi ấn vào. Loại này thường không gây hại.
• Phồng hoá: Nắp hộp không trở lại trạng thái bình thường khi ấn vào. Ăn phải thực phẩm này có thể gây ngộ độc.
• Phồng vi sinh vật: Hộp phồng lên, biến dạng. Đây là loại nguy hiểm nhất, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, đe dọa tính mạng.

6. Xử lý ngộ độc thực phẩm tại nhà

Ngày Tết, việc ăn uống không điều độ, tiếp khách liên tục có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Nếu nghi ngờ bị ngộ độc, hãy thực hiện các bước sau:

• Gây nôn để loại bỏ chất độc: Dùng tay kích thích họng để gây nôn, giúp loại bỏ bớt thức ăn và chất độc ra khỏi cơ thể.
• Đến bệnh viện rửa dạ dày (trước 6 giờ): Rửa dạ dày là biện pháp hiệu quả để loại bỏ chất độc trong dạ dày. Nên thực hiện càng sớm càng tốt, tốt nhất là trong vòng 6 giờ sau khi ăn phải thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc.
• Sau 6 giờ: dùng biện pháp tẩy ruột: Nếu đã quá 6 giờ, việc rửa dạ dày không còn hiệu quả. Lúc này, cần sử dụng các biện pháp tẩy ruột để loại bỏ chất độc ra khỏi đường tiêu hóa.

Lưu ý: Các biện pháp sơ cứu tại nhà chỉ mang tính tạm thời. Sau khi sơ cứu, cần nhanh chóng đưa người bị ngộ độc đến cơ sở y tế để được điều trị kịp thời.

Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Theo Mai Thúy Giadinh.net

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho lời khuyên của chuyên gia y tế.