Bí quyết chọn thực phẩm đông lạnh tươi ngon như mới
Thực phẩm đông lạnh là lựa chọn tiện lợi trong cuộc sống hiện đại. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua để đảm bảo chất lượng và hương vị. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được thực phẩm đông lạnh tươi ngon như mới:
1. Hiểu rõ thời hạn và nhiệt độ bảo quản
Thời hạn bảo quản: Theo khuyến cáo của các chuyên gia, thịt đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ -18°C và thường có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 3 tháng. Hạn sử dụng in trên bao bì chỉ là một yếu tố tham khảo, vì chất lượng thực phẩm còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản.
Ảnh hưởng của nhiệt độ:
- Nhiệt độ không đủ lạnh (>-18°C) làm giảm chất lượng: Khi nhiệt độ bảo quản không đủ thấp, các quá trình biến chất vẫn diễn ra, dù chậm hơn. Vitamin và các chất dinh dưỡng khác có thể bị phân hủy nhanh hơn so với khi được bảo quản đúng cách.
- Quá trình vận chuyển ở nhiệt độ cao cũng ảnh hưởng đến chất lượng: Việc vận chuyển thực phẩm đông lạnh từ siêu thị về nhà có thể làm tăng nhiệt độ sản phẩm, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng. Điều này có thể làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản của thực phẩm.
Lời khuyên:
- Luôn xem kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng: Chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất để đảm bảo độ tươi ngon.
- Ưu tiên mua thực phẩm ở những siêu thị có uy tín: Các siêu thị này thường có hệ thống bảo quản lạnh tốt, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Sử dụng túi giữ nhiệt khi vận chuyển: Để giữ nhiệt độ ổn định cho thực phẩm trong quá trình vận chuyển về nhà.
2. Quan sát trạng thái sản phẩm
Ưu tiên: Chọn sản phẩm ở vị trí lạnh nhất (phía dưới) và có ngày sản xuất gần nhất (trong vòng 1 tháng).
Đánh giá chất lượng:
- Thịt, cá, tôm tươi đông lạnh thường có các thớ thịt tách rời, không có nước hoặc đá: Đây là dấu hiệu cho thấy sản phẩm được cấp đông nhanh và bảo quản đúng cách.
- Tránh sản phẩm có cục đá, tinh thể băng, vết nứt hoặc mùi chua (dấu hiệu biến chất):
- Cục đá hoặc tinh thể băng: Cho thấy sản phẩm đã bị rã đông và tái đông nhiều lần, làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Vết nứt: Có thể là dấu hiệu của quá trình oxy hóa chất béo, làm ảnh hưởng đến hương vị.
- Mùi chua: Cho thấy sản phẩm đã bị lên men, không còn an toàn để sử dụng.
Lời khuyên:
- Kiểm tra bao bì: Chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, không bị rách hoặc phồng.
- Không mua sản phẩm đã bị rã đông: Nếu thấy sản phẩm mềm hoặc có nước chảy ra, không nên mua.
- Sử dụng thực phẩm đông lạnh trong thời gian sớm nhất: Để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có thể lựa chọn được thực phẩm đông lạnh tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng cho gia đình.
