Hướng dẫn chọn nước mắm ngon, an toàn: Chú trọng độ đạm (theo TCVN 5107:2003), nguồn gốc (làng nghề truyền thống), thành phần (cá, muối, nước), quy trình sản xuất (đảm bảo vệ sinh), nhãn mác rõ ràng và cảm quan (màu sắc, mùi thơm). Tránh sản phẩm giá rẻ, thông tin mập mờ.
Bí quyết chọn nước mắm ngon, tốt cho sức khỏe
1. Vì sao chọn nước mắm ngon lại quan trọng?
Nước mắm là gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt: Nước mắm không chỉ là một loại gia vị, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ món ăn gia đình đến nhà hàng sang trọng, nước mắm luôn hiện diện, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng.
Thị trường nước mắm đa dạng, khiến người tiêu dùng khó lựa chọn: Theo thống kê, mỗi năm Việt Nam tiêu thụ hơn 200 triệu lít nước mắm. Sự đa dạng về thương hiệu, chủng loại, giá cả khiến người tiêu dùng bối rối, không biết đâu là sản phẩm chất lượng và an toàn.
2. Người tiêu dùng thường chọn nước mắm như thế nào?
Ưu tiên thương hiệu, sau đó đến dung tích và giá: Nhiều người tiêu dùng chọn mua nước mắm dựa trên uy tín thương hiệu đã quen thuộc. Dung tích và giá cả cũng là yếu tố được cân nhắc, đặc biệt đối với các hộ gia đình.
Ít quan tâm đến độ đạm, dù biết độ đạm quan trọng: Đáng ngạc nhiên là, dù biết độ đạm là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng nước mắm, nhiều người lại không mấy quan tâm đến thông số này khi mua hàng. Điều này có thể do thiếu thông tin hoặc thói quen mua sắm.
Một số người so sánh độ đạm, giá cả và thương hiệu: Một bộ phận người tiêu dùng cẩn trọng hơn sẽ so sánh độ đạm, giá cả và thương hiệu để đưa ra lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về các chỉ số và tiêu chuẩn đánh giá chất lượng nước mắm.
3. Tiêu chí chọn nước mắm ngon, chất lượng
Độ đạm:
Độ đạm càng cao, nước mắm càng ngon: Độ đạm là chỉ số quan trọng nhất, thể hiện hàm lượng protein có trong nước mắm. Nước mắm có độ đạm cao thường có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.
Phân loại theo TCVN 5107:2003: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107:2003 quy định về phân loại nước mắm dựa trên độ đạm:
Đặc biệt: >30°N
Thượng hạng: >25°N
Hạng 1: >15°N
Hạng 2: >10°N
Nên chọn sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên nhãn: Hãy ưu tiên những sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên nhãn mác. Nếu không có thông tin này, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
Nguồn gốc:
Chọn nước mắm từ các làng nghề truyền thống: Các làng nghề truyền thống như Phan Thiết, Phú Quốc, Nha Trang, Nam Ô, Cát Hải nổi tiếng với quy trình sản xuất nước mắm lâu đời và bí quyết riêng. Sản phẩm từ những vùng này thường có chất lượng cao và hương vị đặc trưng.
Thành phần:
Nước mắm truyền thống làm từ cá, muối và nước: Nước mắm truyền thống được làm từ cá tươi, muối biển và nước. Quá trình lên men tự nhiên tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm.
Một số sản phẩm có thêm đường, chất bảo quản, màu tự nhiên: Để tăng thêm hương vị, màu sắc hoặc kéo dài thời gian bảo quản, một số nhà sản xuất có thể thêm đường, chất bảo quản hoặc màu tự nhiên vào sản phẩm.
Giá cả:
Giá thành phụ thuộc vào độ đạm: Độ đạm là yếu tố chính quyết định giá thành của nước mắm. Nước mắm có độ đạm cao thường có giá cao hơn.
Cẩn trọng với sản phẩm giá rẻ: Những sản phẩm có giá quá rẻ có thể đã bị pha loãng hoặc sử dụng phụ gia để giảm chi phí sản xuất. Bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua những sản phẩm này.
Quy trình sản xuất:
Ưu tiên sản phẩm được sản xuất theo quy trình đảm bảo vệ sinh: Quy trình sản xuất ảnh hưởng lớn đến chất lượng và an toàn của nước mắm. Hãy chọn những sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhãn mác:
Tránh sản phẩm có thông tin ghi không rõ ràng, mập mờ: Hãy cẩn trọng với những sản phẩm có thông tin ghi không rõ ràng, mập mờ về độ đạm, thành phần hoặc nguồn gốc xuất xứ. Đây có thể là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng.
Cảm quan:
Chọn nước mắm có màu vàng, vàng rơm hoặc cánh gián trong suốt: Nước mắm ngon thường có màu vàng, vàng rơm hoặc cánh gián trong suốt, không bị vẩn đục.
Mùi thơm dịu: Nước mắm ngon có mùi thơm dịu đặc trưng, không bị nồng gắt hoặc có mùi lạ.
4. Lời khuyên cho người tiêu dùng
Chú ý đến độ đạm, nguồn nguyên liệu, nơi sản xuất, nơi chế biến: Khi chọn mua nước mắm, hãy chú ý đến độ đạm, nguồn nguyên liệu, nơi sản xuất và quy trình chế biến. Đây là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của sản phẩm.
Nói không với sản phẩm thông tin không rõ ràng: Hãy là người tiêu dùng thông thái, nói không với những sản phẩm có thông tin không rõ ràng, mập mờ hoặc không tuân thủ quy định về ghi nhãn hàng hóa.
Yêu cầu cơ quan quản lý nhà nước làm rõ về chất lượng nước mắm trên thị trường: Để bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng, cần có sự vào cuộc của các cơ quan quản lý nhà nước trong việc kiểm tra, giám sát và công khai thông tin về chất lượng nước mắm trên thị trường.
