Bánh Trung Thu Bẩn: Thực trạng đáng báo động về an toàn vệ sinh thực phẩm
Mở đầu
Mỗi dịp Tết Trung thu về, bên cạnh niềm vui sum vầy, thưởng trăng, người tiêu dùng lại không khỏi lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là đối với bánh Trung thu. Thực tế cho thấy, tình trạng sản xuất bánh Trung thu mất vệ sinh vẫn còn diễn ra tại nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Thực trạng sản xuất bánh Trung thu bẩn
Điều kiện sản xuất mất vệ sinh
Theo ghi nhận từ các đợt kiểm tra của Thanh tra Sở Y tế, nhiều cơ sở sản xuất bánh Trung thu có điều kiện sản xuất vô cùng tồi tệ:
- Khu vực sản xuất: Khu vực nhồi bột, làm nhân, nướng bánh đặt ngay trên nền gạch bẩn, không được che chắn kỹ càng. Dụng cụ chế biến không được vệ sinh sạch sẽ, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thậm chí đã hết hạn sử dụng. Hương liệu, phụ gia không đảm bảo chất lượng, không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc.
- Nhân viên: Nhân viên làm bánh không được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, không tuân thủ quy trình vệ sinh cá nhân, trực tiếp dùng tay trần để chế biến thực phẩm.
Gian lận trong sản xuất
Nhiều cơ sở sản xuất bánh Trung thu còn có hành vi gian lận để đánh lừa người tiêu dùng:
- Không ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng: Bánh không có nhãn mác đầy đủ, gây khó khăn cho người tiêu dùng trong việc kiểm tra chất lượng sản phẩm.
- Sử dụng số công bố tiêu chuẩn chất lượng cũ: Cơ sở sử dụng số công bố tiêu chuẩn chất lượng đã hết hiệu lực, không đảm bảo chất lượng sản phẩm theo quy định hiện hành.
Nguyên nhân
Tình trạng sản xuất bánh Trung thu bẩn xuất phát từ nhiều nguyên nhân:
- Sản xuất thời vụ: Nhiều cơ sở chỉ sản xuất bánh Trung thu theo mùa vụ, không đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất.
- Lợi nhuận: Hám lợi, nhiều cơ sở cố tình sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, không đảm bảo chất lượng để giảm chi phí sản xuất.
- Lỗ hổng trong quản lý, kiểm soát: Công tác kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng còn hạn chế, chưa bao quát hết các cơ sở sản xuất bánh Trung thu, đặc biệt là các cơ sở nhỏ lẻ, hoạt động không phép.
Hậu quả và Giải pháp
Nguy cơ tiềm ẩn
Việc tiêu thụ bánh Trung thu bẩn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng:
- Ngộ độc thực phẩm: Gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
- Mắc các bệnh truyền nhiễm: Lây lan các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa như tả, lỵ, thương hàn…
- Ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài: Sử dụng các chất phụ gia độc hại có thể gây ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, hệ thần kinh, thậm chí gây ung thư.
Giải pháp
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mùa Trung thu, cần có sự phối hợp đồng bộ giữa các bên liên quan:
- Cơ quan chức năng:
- Tăng cường kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất bánh Trung thu, đặc biệt là các cơ sở nhỏ lẻ, hoạt động không phép. * Xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm. * Công khai thông tin về các cơ sở vi phạm trên các phương tiện thông tin đại chúng.* Người sản xuất:
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất. * Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. * Đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất.* Người tiêu dùng:
- Lựa chọn mua bánh Trung thu ở các cơ sở uy tín, có địa chỉ rõ ràng, nhãn mác đầy đủ. * Kiểm tra kỹ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu. * Không mua bánh có dấu hiệu bị mốc, hỏng, hoặc có mùi vị lạ. * Thông báo cho cơ quan chức năng khi phát hiện các cơ sở sản xuất bánh Trung thu không đảm bảo vệ sinh.
Tình hình thị trường và giá cả
Tăng giá bánh Trung thu
Theo ghi nhận tại Đà Nẵng, giá bánh Trung thu năm nay tăng so với năm trước, cả ở phân khúc bình dân và cao cấp. Điều này có thể do nhiều yếu tố như giá nguyên liệu đầu vào tăng, chi phí sản xuất tăng, hoặc do nhu cầu thị trường tăng.
Nhu cầu mua bánh số lượng lớn tăng
Các công ty, trường học có xu hướng đặt bánh Trung thu với số lượng lớn từ sớm để tránh tình trạng cháy hàng và tăng giá vào dịp cận kề Trung thu.
Kết luận
Tết Trung thu là dịp để mọi người sum vầy, trao nhau những món quà ý nghĩa. Tuy nhiên, để niềm vui trọn vẹn, chúng ta cần nâng cao ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, lựa chọn những sản phẩm chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa cơ quan chức năng, người sản xuất và người tiêu dùng để đẩy lùi tình trạng sản xuất bánh Trung thu bẩn, mang đến một mùa Trung thu an lành và ý nghĩa.
