Khoai tây có lợi cho hệ miễn dịch

Không chỉ có tác dụng nhuận tràng, khoai tây còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu ở Tây Ban Nha nhận thấy heo được nuôi bằng tinh bột khoai tây trong 14 tuần có đường ruột tốt hơn. Ngoài ra, lượng tế bào bạch cầu leucocyte và lymphocyte trong máu cũng giảm đáng kể. Tế bào bạch cầu tăng sinh là hệ quả của quá trình viêm nhiễm hoặc khi cơ thể suy giảm khả năng chống chọi với bệnh tật. Được biết, khoai tây không những giàu vitamin C, vitamin B mà còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể như sắt, canxi, mangan, magiê, phốtpho. Các nhà khoa học cho biết ăn nhiều khoai tây có thể hạn chế ung thư ruột già đồng thời có thể giảm viêm đại tràng co thắt (còn gọi là hội chứng ruột kích thích).